茼蒿怎么做好吃?茼蒿的做法大全_五谷养生粥怎么做好吃

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茼蒿是春夏之交的蔬菜，其叶碧绿，有一种特殊的香味，茼蒿的食用方法有很多，比如说蒜蓉茼蒿，涮火锅，凉拌等，都是美味。但是生活中也有人不适应茼蒿的特殊味道，其实这个蔬菜营养价值很高，含有丰富的钙，特别适合少年儿童食用，可以促进骨骼的生长发育。

茼蒿怎么做好吃?

一、清炒茼蒿菜

1.材料

茼蒿400克，植物油40克，盐2克，白砂糖5克，味精1克，香油5克。

2.做法

(1)选用新鲜的嫩茼蒿菜，去根和杂质，清洗干净，沥干水;

(2)将炒锅置大火上烧热，迅速煸炒，炒至颜色变深绿，菜变软时加入白糖、味精，炒匀即可出锅装盘，淋上香油，趁热上桌供食。

二、蚝油茼蒿

1.材料

茼蒿1把，大蒜2瓣，蚝油0.25小匙，盐0.25小匙，鸡精0.125小匙，清水适量。

2.做法

(1)茼蒿洗净整齐码放到盘内，大蒜切成末撒在茼蒿上;

(2)碗内加蚝油、盐、鸡精、用适量清水调成汁淋在茼蒿上;

(3)开火，待锅开后把茼蒿放入蒸锅内，大火蒸5分钟取出

三、茼蒿炒鸡蛋

1.材料

茼蒿，鸡蛋，盐，蚝油，蒜瓣。

2.做法

(1)茼蒿切段，锅内放清水，稍微热水焯一下盛出。

(2)鸡蛋打碎放葱花搅拌均匀，锅内放油，鸡蛋倒入炒成块后盛出。

(3)锅内放油，炒香蒜瓣，加入焯过的茼蒿，炒绿后加入鸡蛋，放盐和耗油，翻炒均匀。装盘即可。

四、凉拌茼蒿

1.材料

茼蒿250克。

2.调料

香油10克，生抽10克，醋5克，芥末油5克，盐3克，味精3克，孜然5克，五香粉5克，白皮大蒜10克。

3.做法

(1)将茼蒿择洗干净，切成段;

(2)将茼蒿加入精盐、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。

五、蒜蓉拌茼蒿

1.材料

蒜蓉，茼蒿，花椒油，盐，醋，蒜末，芥末油。

2.做法

(1)首先先把茼蒿在沸水里焯一下，然后捞出浸在冷水里。

(2)切成小段后用花椒油，盐，醋，蒜末，芥末油拌匀。

六、茼蒿炒肉

1.材料

茼蒿，肉，盐，酱油，蒜末。

2.做法

(1)茼蒿切段，肉切丝。

(2)锅里放油加热，先四川癫痫病医院中西医结合放肥肉丝，炸出油来后再放瘦肉丝，炒至肉变白色。

(3)大火爆炒，然后放少许盐和酱油，最后撒上蒜末就可以出锅了。

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茼蒿是人们普遍认为绿色、纯天然的食物，就像苏轼诗中写到的那样，"蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢”。可见连苏轼这样的文豪、美食家都认可茼蒿是人间的至味，是春日不可错过的佳肴。茼蒿不仅甘香清甜，还可以醒神养心、开胃健脾，对于预防肝癌、肺癌等也有一定的功效。那么这么健康的食物包饺子的话想必更是美味了，茼蒿怎么包饺子好吃呢？

茼蒿水饺

以茼蒿为馅料的水饺，茼蒿中含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，其特有的香味挥发油，可消食开胃，有助于宽中理气，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，也具有降血压，补脑的作用。

中文名

茼蒿水饺

工艺：

煮

口味：

清香味

主料：

小麦面粉(400克)猪肉(150克)

简述

主料：小麦面粉(400克)猪肉(肥瘦)(150克) 茼蒿(1000克)

调料：盐(5克) 味精(2克) 植物油(20克)

类别：快餐/主食 健脾开胃调理 利尿调理 滋阴调理

制作方法

茼蒿洗净，切去根部，再放入开水中氽烫发后，捞出，放入冷水中冷却，切成粒；鲜猪肉洗净剁成肉馅。

茼蒿中加入水适量的盐，仔细揉捏，直到出水，再把茼蒿的水分挤干，加入肉馅和调料（盐、味精、植物油），拌匀制成馅料。

水饺面皮中包入茼蒿馅，捏成饺子。

锅中倒入适量的水烧开，放入包好的茼蒿饺，煮到全部浮起时加入少量的水再次煮开后，捞出盛在盘子里就可以了。

营养分析

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

茼蒿

猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

茼蒿：茼蒿中含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，其特有的香味挥发油，可消食开胃，有助于宽中理气，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰癫痫病发作时有什么症状开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，也具有降血压，补脑的作用。

食物相克

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

茼蒿是大家都喜欢吃的蔬菜，吃火锅时茼蒿最常吃到，其实茼蒿的吃法还很多，可以凉拌，炒，特别是蒜蓉炒茼蒿的味道很不错，在这个夏天来一些清淡的菜吧。

一、茼蒿炒腊肉

主料：茼蒿适量、腊肉3小块

辅料：红椒1个

调料：食盐适量、鸡精少许、蒜4瓣、料酒适量、生抽少许

1、腊肉蒸一下去油，然后取出切薄片，蒜切片、红椒切丝、茼蒿切成段，全部放一边备用。

2、茼蒿洗干净去叶。

3、锅烧热，然后发放油，放入蒜片煸香。

4、先放入腊肉片。

5、煸炒出香味，等到腊肉出油放入茼蒿段。

6、放入后烹入绍酒快速煸炒。

7、放入盐、鸡精、生抽调味。

8、放入红椒丝翻炒均匀即可出锅。

二、蒜蓉炒茼蒿

主料：茼蒿一斤左右

调料：蒜瓣数粒、盐一小勺、色拉油约30克

首先是将新鲜的茼蒿洗干净，然后沥干水放在一边备用。如果茼蒿用来炒其他肉类的话，可以去掉叶子，但是做蒜蓉茼蒿就不用了。

然后将蒜瓣用刀切细，按照个人喜好设置大小，这里建议蒜蓉的话蒜瓣还是切得细一点比较好，蒜瓣的味道会比较出一点。

准备好材料后，就可以开锅热油的了，锅热了之后先将蒜蓉放到油里爆香，然后在放入茼蒿不断快速翻炒。等到茼蒿渐渐变软之后就可以放盐，然后起锅就可以了。

三、茼蒿的营养价值

茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，包括丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。

茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿，其中的胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。

茼蒿还有丰富的钙、铁、铜，所以缺钙的女士、想要帮助身体血液循环的人可以多吃。

另外，茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可以帮助宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。

茼蒿是一种非常好吃又有营养的蔬菜，有一种非常独特的香味，尤其是营养丰富，长春癫痫医院哪好含有丰富的多种氨基酸和胡萝卜素等，深受很多人的喜欢，做法也非常的多，有的人拿来直接炒肉吃，有的人包饺子，包包子来吃，今天就给大家介绍一下茼蒿包饺子怎么做的方法。

茼蒿饺子的做法

1.准备好面粉；鸡蛋磕破于面粉中。

2.准备好茼蒿和白芝麻。

3.茼蒿洗净、切碎。

4.切碎的茼蒿榨出菜汁。

5.用榨出的茼蒿汁与面粉混合。

6.和好，揉匀，成光滑面团。

7.猪肉洗净、剁成末。

8.肉末和白芝麻放入茼蒿中。

9.茼蒿肉末拌好成饺子馅料。

10.面团揉匀，下剂、擀皮、包入馅料，捏合成饺子。

11.包好的饺子。

12.锅中水烧开，下入饺子；开锅后，点入凉水；如此三次，煮至饺子浮起即熟。

人在到了夏天的时候，由于天气炎热，所以很多人就会出现食欲不振的现象，到了夏天，人们相比于熟的热菜，更喜欢吃一些凉拌菜。因为凉拌菜吃起来清爽可口，还能够降低温度，生拌茼蒿菜这道菜在夏天的时候，也就受到了人们的欢迎。下面教大家生拌茼蒿菜应该怎么做才好吃？

茼蒿即蓬蒿。一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。亦称"蓬蒿”。具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。

茼蒿： 含有丰富的蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素C等成份。

功效：全草有健脾消肿、消热解毒、行气利尿、消积通便之效。治感冒发热、腹痛腹胀、肠炎痢疾、消化不良、便秘、营养不良性水肿、脾虚浮肿、乳腺炎、高血压、水肿、吐血等。

生拌茼蒿

健康功效：

醋：消食积、解毒、补血

味精：升压、富含蛋白质、富含钠

食材用料：

茼蒿叶 蒜 熟花生米 香油 味极鲜 醋 盐 味精

生拌茼蒿的做法：

1.茼蒿洗净，择下茼蒿叶备用

2.味极鲜、醋、香油、盐、味精调成汁

3.花生米炸过去皮，捣成花生碎

4.蒜捣成蒜泥备用

5.材料准备好以后，将蒜泥倒入调味汁中搅匀，倒在茼蒿叶上，撒上花生碎调匀即可食疗作用

1、消食开胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。

2、清血养心，润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡癫痫病中药治疗办法萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。

3、利小便，降血压茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

很多人在食用茼蒿的时候，总习惯使用炒的方式。而其实，生拌茼蒿也是一种不一样的味道，那么，通过对生拌茼蒿的做法的了解，建议您不妨亲手制作一份尝尝，或许您尝过之后就会爱上这道菜了。而且，生拌茼蒿的做法是既简单又节省时间的，最重要的是吃了对身体有好处。

茼蒿这种植物在野外还是很常见的，但是很少有人知道其实茼蒿也是一种可以吃的食物。在我国很多南方地区，人们就比较喜欢吃茼蒿，而且还研制出了不同的制作方法，大大满足了人们的胃口，营养也很丰富。那么问题来了，如果想要将茼蒿蒸着吃，到底该怎么制作才好呢?

1.蒸法一

主料：

茼蒿200克、鸡蛋1个、淀粉100克。

辅料：

盐适量。

具体步骤：

第一步葱洗净切葱花，姜剁成末。

第二步茼蒿洗净切碎。

第三步将茼蒿，葱姜倒入碗中，加入蛋液，混合均匀。

第四步加入胡椒粉，拌匀，筛入茼蒿中，拌匀，使每片茼蒿都粘裹上粉，抓捏成个头大小相同的丸子。

第五步盐，泡打粉，淀粉，面粉倒在一起混合均匀。

第六步放入沸腾的蒸锅中，大火蒸约10分钟左右，熄火，揭盖，装盘，趁热食用。

2.蒸法二

主料：

茼蒿150克、鸡蛋25克。

辅料：

土豆淀粉适量、面粉适量。

具体步骤：

第一步葱洗净切葱花，姜剁成末。

第二步茼蒿洗净切碎。

第三步将茼蒿，葱姜倒入碗中，加入蛋液，混合均匀

第四步加入胡椒粉，拌匀

第五步盐，泡打粉，淀粉，面粉倒在一起混合均匀。

第六步筛入茼蒿中

第七步拌匀，使每片茼蒿都粘裹上粉。

第八步抓捏成个头大小相同的丸子。

第九步放入沸腾的蒸锅中，大火蒸约10分钟左右。

第十步熄火，揭盖，

第十一步装盘，趁热食用。

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