“浓汤宝”做汤营养食品添加剂劣势多_老人养生营养煲汤

“浓汤宝”做汤营养食品添加剂劣势多

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导读:为了追求熬出的汤的味道鲜美,很多人都选择在汤里添加浓汤宝,追求的就是那入口的香浓口感。不过,浓汤宝本身没什么营养价值,而……

为了追求熬出的汤的味道鲜美,很多人都选择在汤里添加浓汤宝,追求的就是那入口的香浓口感。不过,浓汤宝本身没什么营养价值,而且含盐量很高,对人们的健康不利。我们应如何正确看待浓汤宝?

浓汤宝做汤,营养优势多还是食品添加剂劣势多?

浓汤宝是07年推出的方便食品,其外观类似胶状物,放入沸水融化后即可制成对应口味的汤制品,近年来,除了胶状类产品外,还多了粉状方便汤料,制汤方法与胶状类产品类似。消费者在选购时,一般看中其味道鲜美、节约时间的优点,但与此同时,也有渐渐重视食品营养的消费者不忘问一句:浓汤宝做汤有没有营养?

从配料表的角度来看,无论是胶状的浓汤宝还是粉状的方便汤料,其主要成分大多为各种调味料(食盐、酱油等)、各种粉状物质(淀粉、鸡肉粉、香菇粉等)和食品添加剂(谷氨酸钠、5'-呈味核苷酸二钠、食用香精等),观察营养成分表不难发现,无论是胶状的浓汤宝还是粉状的方便汤料,蛋白质、脂肪含量均少之又少几乎可忽略不计,碳水化合物的量则因添加的淀粉与麦芽糊精量的不同而有一定差异。由此可以判断,如果做汤时只用这些方便汤料而不额外增加新鲜的蔬菜蛋肉,那么浓汤宝本身几乎谈不上营养二字。

从食品添加剂的角度来看,不少网友认为:浓汤宝口味鲜香是因为添加了大量食品添加剂,长期食用不利人体健康。而且配料表下方的可能含有标示让人觉得产品不靠谱。其实,浓汤宝中的食品添加剂主要为增鲜剂,包括谷氨酸钠、5'-呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠等,这些物质由于含有特殊鲜味,能提高食物鲜香、改进食品感官特性,因此,在味精、鸡精等调味料的生产中,也不难见到它们。只要产品配料表上清楚标示出所用食品添加剂,按照国家规定合法添加,那么身体健康的消费者就无需担忧自己是否会因长期大量吃食品添加剂而伤害健康。至于配料表下方可能含有的标示,这是按照国家《预包装食品标签通则》的规定将可能存在的致敏物质标出,以让对这些物质过敏的消费者规避过敏风险,与产品质量好坏并无直接关系。

关注浓汤宝,首先关注的应该是钠

就在消费者们担忧食品添加剂是否会影响健康时,一个隐形杀手却以人们最常见的姿态,大大方方进入食物、潜入人体,给健康带来潜在威胁,它就是盐。并非只有食用盐才叫盐,一切含有钠的东西都叫盐,包括生活中常见的苏打(碳酸钠)、小苏打(碳酸氢钠)及食品添加剂中的谷氨酸钠、5'-呈味核苷酸二钠等。消费者只需认真观察营养成分表便不难发现:一份浓汤宝为10克,却含钠992毫克,占据人一天推荐钠摄入量的50%。即使一锅汤做出来一家人分着喝,加上炒菜、零食和来自其他食物的钠,盐摄入量很容易就超过了每人每天6克的规定上限。盐的过多摄入是导致高血压的直接原因之一,控盐手段不仅是要在烹饪的时候少放食用盐,更需要在购买食品时关注营养成分表,避开购买高盐食物。除食盐过多的问题外,有专家认为,过分鲜香的汤料中含有不少核苷酸类物质,对于痛风病人来说,还有喝进去嘌呤类物质的顾虑。

喝汤养生,怎么喝汤才健康?

中国人讲究养生,喝汤是养生的一种手段,但科学喝汤,还需要注意两点:

第一、喝汤时多加蔬菜及菌类。人们都认为汤里营养物质多,实际上,汤里的营养物质远不如料里的多,煮汤时多增加蔬菜、菌类等富含膳食纤维的食物能够增加人们的饱腹感,补充膳食纤维,减缓血糖升高的速度,是一举数得的好事。

第二、煮汤要少油少盐少老汤。一直以来,人们普遍认为鱼汤、肉汤、老汤是格外滋补的,但这些汤品脂肪含量高、不利消化,有增加能量摄入诱发肥胖的隐患,久熬的老汤还可能因嘌呤类物质的增多而增加痛风发病风险。

浓汤宝是一种方便型食品,尽管其本身没什么营养,但如果繁忙的上班族没空花时间做汤,一个月两三次也不会伤及健康;但如果天天都使用它来煮汤,就会有钠摄入过多带来的健康风险,高血压及痛风患者更应当有所规避。煮汤时注意少放油盐多放菜,才是真正的喝汤。

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其实说起食品添加剂,也并非像大家想的那样一点也不能用,在某些必要的情况下,国家的法律法规规定也是可以使用的,但是仅仅限于规定的范围内。

食品中放入添加剂,这已经司空见惯的事情了,但是你知道吗,目前食品加工业中的食品添加剂已经到了非常可怕的地步,近九成食品含添加剂成人一天约食用八九十种!与其说是吃食物,不如说是吃食品添加剂!

那么什么情况下的食品添加剂是被允许的呢?

食品添加剂是用于改善食品品质,延长食品保存期,便于食品加工的一类化学合成或天然物质。允许在食品中放入食品添加剂的初衷也是为了是改善食品的色、香、味,以及防腐延长保质期和满足加工工艺需要。如果没有食品添加剂,很多食品的保质期就会缩短,很多东西我们在超市货架上就看不到了,因为没有办法保质,例如,方便面保存不了两天就会变质,果冻就没法吃了!!

添加剂危害无处不在

然而当前食品添加剂使用的三大顽疾:

1、擅自扩大食品添加剂使用范围,

2、过量使用食品添加剂,

3、违法添加非食用物质或本身质量有问题的食品添加剂

过量使用添加剂会造成不可逆转伤害;不明添加剂危害更大。目前国内外均允许使用食品添加剂。我国与国际食品法典委员会,以及发达国家的管理措施基本一致,有一套完善的食品添加剂监督管理和安全性评价制度。列入我国国家标准的食品添加剂,均进行了安全性评价,并经过食品安全国家标准审评委员会食品添加剂分委会严格审查,公开向社会及各有关部门征求意见,确保其技术必要性和安全性。

但已经纳入国家标准的食品添加剂如果过量使用,也会对人造成不可逆转的伤害。以最常见的添加剂亚硝酸铵为例,亚硝酸铵是经常用于肉制品生产的添加剂,进入人体后,只要与胺结合,就可能成为亚硝酸胺。如果超量使用,可能引起致癌等后果。

比过量使用合法食品添加剂更有害的是,目前在食品中使用的一些添加剂,并没有经过安全性评价,仅是实验室研究出的毒理不明的化学产品。以盐酸克伦特罗为代表的瘦肉精就是例子,瘦肉精实为害人精。

就在中国老百姓对食品添加剂安全性还一知半解时,瘦肉精、三聚氰胺、苏丹红、吊白块、福尔马林、孔雀石绿这些原本与食品并不相关的化学物质,却真真切切地出现在我们的饭桌上危害着我们的健康。

在食品添加剂滥用和化学物质非法添加的双重背景下,食品生化危机正在逼近每一个中国人。

一根火腿肠可能含有多少生化成分?超市货架上的食品都添加了哪些化学物质?号称有机食品是否真的安全?我们将目光直接对准口中的食物,一一审视。

食品安全讲究者范志红说,在消费决定生产的时代,消费者的选择决定了生产者的行为。你有好色之心,商家给你加色素,你有怜香之情,商家就给你加香精,你有尝鲜之意,商家就给你加防腐剂??在食品安全问题上,除了商家,消费者也有不可推卸的责任。

个人需要反思,而负有监管责任的政府,已经将食品安全问题摆到重要日程上来。2月28日《食品安全法》正式出台,而在刚结束的全国两会上,温总理的《政府工作报告》上写道:将深入开展食品药品安全专项整治,健全并严格执行产品质量安全标准。实行严格的市场准入制度和产品质量追溯制度、召回制度。

添加剂危害无处不在

你的胃里有多少添加剂

按照超市的分类,我们调研了常见食品的添加剂。下次,你逛超市的时候,别忘了仔细看看食品成分的标签上是否有某些让人不快的名字。

目前我国食品添加剂目录中有1960多种添加剂,共有22类。

分别是(1)防腐剂(2)抗氧化剂(3)发色剂(4)漂白剂(5)酸味剂(6)凝固剂(7)疏松剂(8)增稠剂(9)消泡剂(10)甜味剂(11)着色剂(12)乳化剂(13)品质改良剂(14)抗结剂(15)增味剂(16)酶制剂(17)被膜剂(18)发泡剂(19)保鲜剂(20)香料(21)营养强化剂(22)其他添加剂。

防腐剂常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。

抗氧化剂与防腐剂类似,可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。

着色剂常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观,使其增强食欲。

增稠剂和稳定剂可以改善或稳定冷饮食品的物理性状,使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。

营养强化剂可增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素(维生素、氨基酸、无机盐等)。各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂。

膨松剂部分糖果和巧克力中添加膨松剂,可促使糖体产生二氧化碳,从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。

甜味剂常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。

酸味剂部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。

增白剂过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。我国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg。增白剂超标,会破坏面粉的营养,水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害,过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。

香料香料有合成的,也有天然的,香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力,生产过程中广泛使用各种香料,使其具有各种独特的风味。

酸奶

果胶(增稠剂)

副作用:有的增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉等,它们本身无毒无害,但容易升高血糖,甚至可能导致更剧烈的血糖反应。

标准:我国允许使用的有琼脂、明胶、卡拉胶等25种。

推荐:目前使用广泛的是卡拉胶、黄原胶以及改性淀粉、纤维素等自然界存在的高分子碳水化合物。

添加剂危害无处不在

(酸奶含有防腐作用的乳酸和乳酸菌素,所以不需添加防腐剂。)

冰激凌、雪糕

着色剂:日落黄、柠檬黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝等都是食用合成色素,也称食用合成染料。

副作用:因对人体有害,不能用于糕点及肉制品。

标准:我国规定,任何婴幼儿食品中严禁使用任何人工合成色素。

冷藏肉品

山梨酸钾(防腐剂)

与水果的梨无关,山梨酸(钾)能有效地抑制霉菌,酵母菌和好氧性细菌的活性,还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌癫痫病早期有什么症状啊等有害微生物的生长和繁殖。

推荐:山梨酸钾抗菌力强、毒性较小,可参与体内正常代谢,转化为二氧化碳和水,但价格较贵,不少国家已开始逐步用它取代苯甲酸钠。

亚硝酸钠(护色剂)

不仅可以使肉制品色泽红润,还可以抑菌保鲜和防腐,目前还没有其他更为理想的添加剂替代它。

副作用:过量食入可麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管,更可疑的是有一定致癌性。

标准:亚硝酸钠可按GBl907国标生产作为食品添加剂,按GB2760规定量添加,肉食中最大使用量是0.15克/千克,肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0.05克/千克;肉制品不得超过0.03克/千克。世界食品卫生科学委员会1992年发布的人体安全摄入亚硝酸钠的标准为0-0.1毫克/千克体重,按此标准使用和食用,对人体不会造成危害。

D-异抗坏血酸钠(抗氧化剂)

被中国食品添加剂协会评为绿色食品添加剂,可保持食品的色泽,自然风味,延长保质期,主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐头、果酱、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。

添加剂危害无处不在

它能防止腌制品中致癌物质亚硝胺的形成。

副作用:基本无害,但是过量摄入会导致一系列的肠道与皮肤疾病。

红曲红(着色剂)

天然红色素,是微生物发酵的产物,目前并未发现对人体有什么危害。

可以用在调制乳、冷冻饮品、果酱、腐乳、糖果、方便米面制品、饼干、腌腊肉制品、醋、酱油、饮料、果冻、膨化食品上,不允许用在生鲜肉或调理肉制品中。

速冻面点食品(汤圆等)

糖精钠、甜蜜素、山梨酸、苯甲酸

糖精钠(甜味剂)

糖精钠是一种人工合成的甜味剂,又称可溶性糖精,是糖精的钠盐。一般认为糖精钠在体内不被分解,不被利用,大部分从尿排出而不损害肾功能。(果脯大量含有)

副作用:致癌的可能性尚未完全排除。

标准:糖精钠的最大使用量是0.15克/千克、婴幼儿食品中不得使用。在美国,凡是添加糖精钠做甜味剂的食品,均要求标有糖精钠能引起动物肿瘤的警告语。

甜蜜素(甜味剂)

甜蜜素是目前我国使用最多的甜味剂,成分是环己基氨基磺酸钠,经英、法、德等国以及中国大陆和台湾卫生当局指定可使用之新合成甜味料。调配于清凉饮料,加味水及果汁汽水最适宜。罐头、酱菜、饼干、蜜饯凉果等均有使用。

副作用:对肝脏及神经系统有影响,对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩的危害则更为明显,目前我国常出现食品甜蜜素使用过量的情况,出口食口也曾因甜蜜素超标被退回。

标准:国际市场大多要求检测甜蜜素产品微生物指标,而我国的国标却没有该项要求。美国食品与药物管理局(FDA)在30多年前就全面禁止使用甜蜜素,日本也禁止在食品中使用甜蜜素。

苯甲酸(防腐剂)

苯甲酸和苯甲酸钠常在碳酸饮料、低盐酱菜、酱类、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱等食品中使用。

标准:美国FDA规定,苯甲酸被列为安全类食品添加剂,但毒性较山梨酸高。

添加剂危害无处不在

抗结剂、稳定剂

核苷酸(营养强化剂)

最大使用量0.58 g/kg。增强鲜味。

磷酸三钙(抗结剂)

拥有抗凝、水分保持等多功能,最大使用量10g/kg。

奶粉

抗氧化剂,氢氧化钾,柠檬酸,碳酸氢钠,磷脂,抗坏血酸棕榈酸酯

磷脂(乳化剂)

磷脂可以防衰老﹑降低胆固醇等,具有乳化和润湿性。

标准:大豆磷脂制品被各国列为安全的多用途天然食品添加剂。

抗坏血酸棕榈酸酯(抗氧化剂)

维生素类抗氧化剂L-抗坏血酸及其盐类是常用的水溶性抗氧化剂。

标准:获国际粮农组织和世卫组织批准使用,每天摄入量为1.25g/kg体重。在美国、欧盟都获批。在中国,L抗坏血酸棕榈酸酯也是唯一允许添加到婴儿食品中的抗氧化剂。

咖啡

二氧化硅(矽)(抗结剂)

能解决产品因吸潮受压形成的结块,同时具有吸附作用,是一种优良的流动促进剂。用于蛋粉、奶粉、可可粉、糖粉、植物性粉末、速溶咖啡、粉状汤料。

黄原胶(汉生胶)(增稠剂)

最大使用量10g/kg。

鸡精、味精

谷氨酸钠,食用香精,呈味核苷酸二钠

谷氨酸钠(增味剂)

您可能会有这种经验往鸡汤中加一些盐,味道会更加鲜美。这是因为鸡肉当中富含谷氨酸这种氨基酸,您又放了一些氯化钠盐进去,便在不知不觉当中就制造了谷氨酸钠,也就是味精。

副作用:在消化过程中能分解出谷氨酸,后者在脑组织中经酶催化,可转变成一种抑制性神经递质。摄入过多时,对人体中各种神经功能有抑制,从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状。

添加剂危害无处不在

呈味核苷酸二钠(增味剂)

常与谷氨酸钠并用,其用量约为味精的2%~10%,并有强力味精之称。

食用植物油

抗氧化剂

食用油中通常使用化学合成抗氧化剂,我国允许使用的抗氧化剂品种有BHA、BHT、没食子酸丙酯、异山梨酸钠、维多酚等。抗氧化剂主要用于防止油脂氧化。

二丁基羟基甲苯(BHT)

BHT是我国主要的抗氧化剂。我国规定可用于食用油脂、油炸食品、饼干,最大使用量为0.2g/kg。

没食子酸丙酯(pG)

pG对猪油的抗氧化能力较BHT强些,我国规定可用于食用油脂、油炸食品、饼干等制品中,最大使用量0.1g/kg。为了达到更好的抗氧化效果,往往几种抗氧化剂复合使用。

特丁基对苯二酚(TBHQ)

低毒抗氧化剂,具有良好的抗细菌、霉菌的作用,可增强高油水食品的防腐保鲜效果。用于食用油脂、油炸食品、饼干、方便面等。

面粉

过氧化苯甲酰和过氧化钙(增白剂)

过氧化苯甲酰中含有微量砷和铅,欧盟等发达国家1997年已禁止将过氧化苯甲酰作为食品添加剂使用。过氧化苯甲酰主要是通过氧化作用,使面粉中的色素氧化分解达到增白的目的,本身还原为苯甲酸残留在面粉中。

副作用:过氧化苯甲酰除了增白作用外,不能改善小麦粉的质量。

标准:所有欧盟成员国规定过氧化苯甲酰和过氧化钙都不得用于任何食品中。澳大利亚和新西兰也规定,过氧化苯甲酰不得用于小麦粉中,仅可作其他食品的加工助剂使用,其最终残留物不得超过40mg/kg。

我国是世界上唯一批准在面粉中使用过氧化钙的国家。美国和加拿大批准氧化钙仅限于面包中使用。我国批准的使用量是500ppm,是美国的7倍,加拿大的5倍。

添加剂危害无处不在

陈醋、果醋、白醋

苯甲酸钠,山梨酸钾(见前文)

可乐

阿斯巴甜(甜味剂)

又称甜味素、天苯糖等。这种低热量甜味剂比普通糖甜约200倍,1克的阿斯巴甜约有4千卡的热量。

标准:安全性高,被联合国食品添加剂委员会列为GRAS级(公认安全),至今已有世界各地100多个国家的6000多种产品中19年的成功使用经验。我国于1986年批准在食品中应用,常用于乳制品、糖果等。

副作用:联合国粮农组织和世卫联合食品添加剂专家委员会规定,阿斯巴甜每日允许的摄取量为每公斤体重40毫克,且孕妇及哺乳的母亲最好不要食用。不过,国内食品包装上一般都不标注添加量,阿斯巴甜不适合苯丙酮酸尿患者使用,美国使用商家要求在标签上标明苯丙酮尿患者不宜使用的警示。有医生建议,怀孕的妇女最好不要食用阿斯巴甜。

蔗糖素(甜味剂)

在蔗糖加工的基础上提取而成,在很多用途上能取代蔗糖,适用于碳酸饮料到烘焙食品等十多类食品中。是目前唯一以蔗糖为原料生产的功能性甜味剂,其甜度是蔗糖的600倍。

标准:FDA于1988年批准蔗糖素可以被用于15类食品,包括作为餐桌上的甜味剂以及用于饮料、口香糖、冷冻甜点、果汁和果冻等食品。1999年,FDA批准蔗糖素作为通用甜味剂用于所有食品。

茶饮料

安赛蜜(甜味剂)

它是一种常见人工合成的新型甜味剂,是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味剂,具有对热和酸稳定性好等特点,是目前世界上第四代合成甜味剂。甜度是蔗糖的几十倍甚至上百倍,主要在焙烤食品和酸性饮料中使用。

副作用:摄入过量会对代谢排毒能力差的老人和儿童构成危害,国家质检总局规定在葡萄酒生产中禁止使用这种甜味剂。

添加剂危害无处不在

标准:我国卫生部于1992年5月正式批准安赛蜜用于食品、饮料领域,但不得超标使用,其使用量为0.3克/千克。安赛蜜的安全性高,联合国FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会同意安赛蜜用作A级食品添加剂。

维生素饮料

柠檬酸钠(酸味剂)

制备柠檬酸钠的原料基本来源于粮食,因而安全可靠,对人类健康不会产生危害。

标准:联合国粮农与世界卫生组织认为该品属于无毒品,对其每日摄入量不作任何限制。我国也规定,柠檬酸钠可以按生产需要适量使用。

运动饮料

柠檬酸(酸味剂)。

柠檬酸普遍用于各种饮料、糖果、点心、乳制品等食品的制造。

副作用:过量摄取,儿童可能表现出神经系统不稳定、易兴奋;大人则为肌肉痉挛等。基于柠檬酸对钙的代谢可产生的影响,经常食用罐头、饮料、果酱、酸味糖果的人们,要注意补钙。胃酸过多、龋齿和糖尿病患者不宜经常食用柠檬酸。柠檬酸不能加在纯奶里,否则会引起纯奶凝固。

功能饮料

牛磺酸(营养强化剂)

又称-氨基乙磺酸,最早由牛黄中分离出来。是一种含硫的非蛋白氨基酸,在体内以游离状态存在,不参与体内蛋白的生物合成。

标准:美国、日本等国规定,婴幼儿以及儿童食品中必须添加牛磺酸。

很多的食品都弄了添加剂,添加剂可以使食物的品质跟色香味都能保持在比较好的状态,防腐剂对人体是有一定的危害的,因此,日常吃的食物最好不要选择加工的食品,还有防腐跟加工的工艺也需治疗轻度癫痫费用是多少加入防腐剂。现在各种食品都有添加剂,食品添加剂包括什么?接下来我们来看看吧。

一.防腐剂即延长食品储存期的物质

1.酸性防腐剂:苯甲酸及其钠盐山梨酸及其钾盐,丙酸及其盐类。

2.酯型防腐剂:对羟基苯甲酸酯类

3.生物型防腐剂:主要是乳酸链球菌素,又称为乳酸菌肽(天然防腐)

按毒性由大到小排序:苯甲酸对羟基苯甲酸酯类山梨酸。

二.抗氧化剂

1.丁基羟基茴香醚(BHA):目前国内外广泛使用

2.二丁基羟基甲苯(BHT)

3.没食子酸丙酯(pG)

4.特丁基对苯二酚(TBHQ):适用于煎炸食品

5.L-抗坏血酸类

三.发色剂即护色剂,使食品呈现良好色泽的物质,硝酸钠(钾),亚硝酸钠(钾)葡萄糖酸亚铁。

四.漂白剂即使食品免于褐变并具有一定的防腐作用,二氧化硫,亚硫酸盐类硫磺。

五.甜味剂

1.天然甜味剂:糖醇类木糖醇,山梨糖醇,麦芽糖醇。非糖醇类,甜菊糖苷,甘草,奇异果素。

2.人工合成甜味剂:糖精。

六.着色剂即色素

1.天然色素:焦糖色,甜菜红,番茄红素。

2.合成色素:苋菜红,柠檬黄,靛蓝。

七.食品添加剂定义

世界各国对食品添加剂的定义不尽相同,联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)联合食品法规委员会对食品添加剂定义为:食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内!

按照《中华人民共和国食品安全法》第九十九条,中国对食品添加剂定义为:食品添加剂,指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

八.特征

食品添加剂具有以下三个特征:一是为加入到食品中的物质,因此,它一般不单独作为食品来食用;二是既包括人工合成的物质,也包括天然物质;三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。

在日益经济化的社会中,各类非自然的新物质层出不穷,人类在享受这美好的生活的同时也在注意着对自己身体好坏的东西。尤其是在 人类每日必须的餐饮方面。

美好火腿肠,不添加任何防腐剂这句耳熟能详的广告语提醒着人们食品的安全,食品添加剂,是指为改善食品品质和色、香、味以 及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或是天然物质。

食品添加剂是一种非营养物质,添加剂的种类按其来源可分为天然食品添加剂与化学合成食品添加剂两大类。天然食品添加剂是利用动植物 或微生物的代谢产物等为原料,经提取所得的天然物质。化学合成食品添加剂是通过化学手段,使元素或化合物发生氧化、还原、缩合、聚 合等合成反应所得到的物质。目前使用的大多属于化学合成的食品添加剂。

食品添加剂无疑是科学发展的产物,对于各种食品添加剂是否危害食品安全?是否危害人类健康?这些问题都是我们去关注的。

突出表现:

(1)生产加工企业偷工减料、掺假售假、滥用国家明令禁止的添加剂;

(2)制品污染严重,较为严重的是化学性污染,食品的化学污染可能成为21世纪最严重的食品污染问题;

(3)新技术的应用可能带来新的质量安全问题,如转基因技术,由于其安全性有很多不确定的因素,对人类健康、生态环境的潜在危害越来 越引起人们的重视,在世界范围内也引起了广泛的争论;

(4)食品的一些卫生指标也未能达标;

(5)食品标识滥用问题也日益突出,如有的食品滥用绿色食品、生物技术、无任何添加剂等标识,食品标识与食品安全息息相 关,是食品质量不可分割的重要部分。

随着中国国民经济的快速发展,食品生产也得到了蓬勃发展,市场上充满了各种各样丰富多彩、档次不一的食品,但是,在充满需求的 同时,人们却发现有些食品存在着严重的安全隐患,这些食品大多都含着食品添加剂成分。在生活水平不断提高的同时,人们对健康也越加 关注,尤其是关于人们生存和身体健康的食品安全问题更是深受人们的重视。

一、食品中的化学添加剂

化学随着人类文明的发展,化学家们发现,合成和生产的化学品有很多被用在食品中,以提高食品的营养质量,保证食品的色、香、味 ,延长食品的存储时间。这些化学品包括食用香精、营养强化剂、保鲜剂、防腐剂、食用色素等,是食品的辅料,被称为食品添加剂。目前 ,全世界使用的食品添加剂多大4000种,其中香精香料占80%以上。

食品添加剂,如防腐剂山梨酸及其盐、饮料厂和糕点厂普遍使用的蔗糖 代用品甜蜜素、营养强化剂泛酸钙、甜味剂阿斯巴甜等。天然食品添加剂包括从动物、植物和微生物体中提取的一些化学成分,如用在冰欺 凌中作为增添剂的明胶就是从动物皮骨中提取的一种胶原蛋白;调味品咖喱粉中的主要成分姜黄是由中药姜黄的根茎提取的到的。单纯天然 食品无论是其色、香、味还是质量和保藏性大多不能满足消费者得需要,故没有食品添加剂也就没有现在食品工业。

从联合国到粮农组织和世界卫生组织到各个国家,对食品添加剂都有严格的定义和管理规定。在我国,根据《中华人民共和国食品卫生 法》(1995年)的规定:食品添加剂是为了改善食品的品质和食品的色、香、味、以及防腐和加工工艺的需要,加入到食品中的化学合成物 或天然物质。作为食品添加剂,它必须是得到国家批准使用的并列入到《食品添加剂使用标准》中的产品。

(1)食品安全是指对食品 按原定用途进行生产或食用时不会对消费者造成损害的一种担保.

(2)食品安全性强调食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的物质和 因素,它是一种科学的概念,也可以表述为食品的种养殖、加工、包装、运输、贮藏、销售等活动符合国家强制性标准和要求.

二、食品添加剂对食品安全的影响

1食品添加剂的安全性

食品添加剂由于其功能和作用,在日益发展的食品加工生产中得到了广泛的应用。不可否认,社会上各种各样丰富多彩的、档次不一的 食品几乎都含有食品添加剂的成份。但是,由于社会上出现的一些食品质量安全问题,于是很多人误解,凡是含有食品添加剂的食品就不太 安全,使用后可能会对健康造成影响。其实,食品添加剂的生产都要经过严格的评价和检测,并且都要经过一系列的动物实验对其急性毒性 、遗传毒性、致癌毒性、致畸毒性等进行综合评价,在确定对身体没有安全隐患后才可以被批准使用,确保人体食用的安全性。

2滥用食品添加剂的危害性

近年来,我国政府十分重视食品安全问题,执法力度显著加强,但食品安全的形势却不容乐观,相继出现了一系列由添加剂引起的食品 安全问题。食品行业有了更广阔的市场空间,拥有较好的利润但企业之间的竞争也日益激烈。在这种情况下,有些企业者不能摆正心态,为 了减低生产成本,盲目追求经济效益的最大化,不按有关规定标准操作,由由此引起企业的安全危机。

三、导致认为食品添加剂影响食品安全的原因

1滥用食品添加剂

把滥用食品添加剂带来的食品安全问题片面的归咎于食品添加剂本身。加工行业中确实存在添加剂超标、超范围、使用过量的现象。据 分析,这种现象有以下几个原因:

(1)标准滞后造成超标、超范围使用;

(2)食品生产企业对于添加剂缺乏了解、没有严格执行标准造成超范围使用;

(3)不按照规定乱添加;

(4)一些食品生产企业没有相关的先进设备,或是生产设备简陋陈旧,缺乏精确的计量设备,不能控制好使用量,出现超标的情况。另一种 情况就是使用过期的食品添加剂。过期的食品添加剂,和过期食品一样有害或产生严重后果。

2滥用非法添加物

把滥用非法添加物造成的危害归结到食品添加剂。在我国,只有列入到《食品添加剂使用标准》中的产品才可以被称之为食品添加剂, 除此之外均称为非法添加物。在社会上引起食品安全问题的往往是一些国家严禁在食物中使用的非法添加物,就如媒体曝光的苏丹红、日落 黄、对位红、吊白块以及甲醛、硼砂、沥青等等。而当时这些非法添加物由于滥用而暴露出问题时,人们却往往因为对食品添加剂缺乏了解 ,在认识上存在误区,不能正确区分食品添加剂于非法添加物,而是把他们混为一坛,将责任归咎到食品添加剂上,造成食品添加剂危害生 命安全的错误观念。

3食品生产商不正当宣传

食品生产商不正当的宣传,误导了消费者。某些食品生产商借助某些食品的安全问题,以及社会上一些消费者对食品添加剂缺乏了解, 利用广告、媒体和商品标识等各种手段炒作,标榜其产品不含食品添加剂,暗示着食品添加剂的食品有害或有损人体健康。因此导致 人们对食品添加剂的错误认识。

食品添加剂本应该是用来保证食品的色、香、味,延长食品的存储时间的,但却有上述问题的出现,导致人们对添加剂的错误认识,因 此,我们不应该片面的去认识食品添加剂,一味的认为添加剂只是对人体健康有危害的。但从环保方面而言,我们应当尽量减少食品添加剂 的使用,既节约资源,又有益于人类文明的发展!

四、食品添加剂的作用:

(一)食品添加剂延长了食品的保藏。食品添加剂中的防腐剂防止了由于微生物的肆意蔓延引起的食物变质,大大延长了食品的保质期 .抗氧化剂又可以推迟食品氧化变质,使得食品的稳定性和耐藏性大大的得到提高。

(二)食品添加剂改善了食品的色香味。有些食品在加工的过程中会有色、味的改变,这就需要一些添加剂来辅助,比如:着色剂、漂 白剂、香料等,这样一方面改变了食品的风味和质地,满足了消费者的多种多样的需求。

总之,食品添加剂的使用给人们的生活带来了极大的方便,方便加工操作的同时也提高食品营养价值。在我们看到食品添加剂给我们带 来方便性的同时,一些不够理想的食用合成因素例如:亚硝酸胺和亚硝酸盐却具有致畸致癌的作用,这些食品添加剂自身存在的危害不容我 们忽视。

众所周知,含有大量食品添加剂和防腐剂的加工食品对人体健康是有百害无一利的。下面的10种食品添加剂就是你应该少吃或干脆不吃的。在食物标签和快餐营养成分表上,它们赫然在目,但是从今起,不要再让自己对其熟视无睹了。下文做了具体介绍,小编带大家一起来看看。

1. 钠

比萨饼、外卖汤、番茄汁和熟肉等食物中含有大浙江癫痫病医院哪家好量钠,过量食用会导致脑中风和心脑血管疾病。专家建议,普通成年人每天钠的摄入量不应超过2300毫克,也就是一茶匙的量。

2. 反式脂肪

汉堡包、薯条和外卖爆米花中就含有大量的反式脂肪。它会导致胆固醇增高以及冠心病。

3. 高果糖玉米糖浆

在汽水、麦片和调味品中都能发现这种甜味剂和防腐剂。过量食用会导致肥胖症和糖尿病。

4. 食用色素

红色40、黄色5和黄色6等食用色素常见于水果制品和运动饮料中,会导致儿童多动症。动物实验表明,它还与癌症有关。

5. 安赛蜜

这种不含卡路里的人工甜味剂会用于糖块、口香糖和薄荷糖的加工。动物实验表明,它会致癌。

6. 氢化植物油

作为一种保鲜剂和提味剂,氢化植物油常代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工。它会导致肥胖症、高胆固醇和心脏病。

7. 阿斯巴甜和糖精

这些不含卡路里的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味剂和节食饮料。有研究显示它们可能会致癌。

8. 亚硝酸钠

这种保鲜剂可见于午餐肉、腌肉和鱼肉中,会导致多种癌症。

9. 面粉处理剂--溴酸钾

这种添加剂会用于面粉和面包制品加工,可致癌。在很多国家是禁止使用的,但在美国是合法的。

10. 味精

可见于肉排、酱油和烧烤调料中。据说会导致头疼、恶心和胸痛,而且不能和一些处方药同食。

食品添加剂对于很多人而言并不陌生,因为很多食物里面都会存在一些食品添加剂。现在生活中更多人会比较关心一些健康饮食,所以对食品添加剂的使用也会格外注意。对于食品添加剂的说法有很多,也有的人会比较好奇关于食品添加剂的五专到底是什么?详情了解。

1、专人管理

由经过被授权的、培训合格的员工进行领取、配置、使用。

2、专柜存放

将食品添加剂放在指定区域的专柜保存,不得与其他原料或物资混放,存放处应加贴标识。对于需要从大包装分装使用的,应在分装的产品上加贴标识,防止误用。

3、专本登记

设“食品添加剂使用记录本”专门登记使用情况。包括添加剂种类,领用数量,领用人,领用时间等。

4、专用计量器具

配置专门的并经检定合格的计量器具(具备食药局出具的文书),每次领用食品添加剂应准确称量,并记录于《食品添加剂使用记录本》。食品添加剂的使用工具应专管专用,保持卫生状况,清洁消毒,不得污染。

5、专人添加

安排专人进行配料、投料,按作业指导书操作。

6、注意

我国对食品添加剂的管理也十分严格,从2009年3月探索建立了食品添加“五专”管理制度到2011年8月22日明确规定,再到如今,食品添加剂“五专”管理制度成为了监管部门对添加剂的监管要点,无论是餐饮服务行业还是食品生产企业对食品添加剂的管理都要遵循“五专”管理制度,在日常经营活动中加强对食品添加剂的使用和管理。今天我们就来说下食品添加剂的“五专”管理。

导读:雪糕是夏天比较常见的饮品之一,但往往越是常见的食物越容易引起人们的忽视。市场上售卖的雪糕它们的配料都包含了多种食品添加剂……

雪糕是夏天比较常见的饮品之一,但往往越是常见的食物越容易引起人们的忽视。市场上售卖的雪糕它们的配料都包含了多种食品添加剂,少则六七种,多则十几种。消费者质疑我们究竟是在吃雪糕还是在吃添加剂。

如果你仔细研究雪糕、冰淇淋产品包装,就会发现,这里面的添加剂可不少。

记者走访市场发现,这些产品里的添加剂少则四五种,多则十几种,有的标注隐蔽,不仔细找都看不到;有的只标注数字代码,让消费者如同看天书。

在某品牌一款奶油雪糕包装上,记者拿在手上翻看半天都没找到配料表,直到记者翻开包装折缝才发现配料表藏匿于此。在该配料表上,记者看到食品添加剂有单/双甘油脂肪酸酯、吐温80、六偏磷酸钠、氯化钾、卡拉胶、甜蜜素、阿斯巴甜、柠檬黄。

这只是小意思,该品牌另一款红豆类雪糕上的添加剂更多,记者数了下有12种:单/双甘油脂肪酸酯、罗望子多糖胶、槐豆胶、卡拉胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶、海藻酸钠、阿斯巴甜、焦糖色、柠檬黄、亮蓝。

记者调查中发现,不管是大品牌还是小品牌,几乎所有冷饮产品上的添加剂成分都不少于五种,多达十几种的则非常常见,添加剂在产品配料表上占据半壁以上江山。以和路雪一款巧克力味冰淇淋蛋筒为例,配料表写了5行字,其中光是属于色素类的就有焦糖色、日落黄、柠檬黄、胭脂红等11种,此外还有乳化剂、食用香精、增稠剂等各种食品添加剂。而同样在市场上很受欢迎的一款巧乐滋冰淇淋雪糕,配料表的40多项中,属于乳化剂、增稠剂、人工色素之类的添加剂也不下20种。

调查中还发现,为了让添加剂看起来少一些,一些企业在标注时仅写上编码,很多雪糕包装上标注的食品添加剂并不是一个明确的名称,而是数字代码。在一款雪糕的包装上看到,该产品包装上的配料表显示含有乳化剂(322、471、433)、增稠剂(412、415、407)、增味剂(621)、着色剂(150C)。让消费者直呼看不懂。

一根雪糕含14种食品添加剂,你是否也认真看过雪糕包装袋上的食品成分呢?为养成健康的消费习惯,消费者们在享受雪糕美味冰凉感受的同时,也要注意看成分警惕菌落超标、添加剂过多。

导读:松软得可以弹起来柔滑得如丝绸一样无与伦比地松脆松软得可以弹起来柔滑得如丝绸一样无与伦比地松脆你是否经常被这样的广告词吸引?其实,食品的美妙口感毫无例外地来自食品添加剂。此时,你是不是又咬牙切齿,诅咒食品生产商可恶?事实上,食品添加剂既不是天使也不是魔鬼,而且不管你是爱是恨,都必然存在于你的生活中,我们要做的,就是学会与它和平共处。

吃进肚子里的究竟是什么?

你以为吃肉丸跟吃肉是一回事?你以为果冻、果汁真的是有水果、更健康?你以为面包、点心、饼干那么好吃是因为师傅手艺高?你以为面汤、火锅汤、高汤、超市调味汤那么好喝是因为熬制了三天三夜?别做梦了!香是香精、色是色素、味是用了增味料

果冻是水做的,但水怎么变成那么有型的东西?加入增稠剂就做到了。需要甜味就加甜蜜素,比白砂糖便宜多了;需要香味就加香精,苹果、香蕉、柠檬、绿茶口味随你挑;需要颜色就加色素,人工色素鲜艳稳定成本低;当然,不能忘了防腐剂

上了健康的当

低盐更健康?

有些低盐食品是这样做的:盐不仅用来调味,还用来防腐、防掉色及保持口感。要减盐就要增添加剂。调味用化学调味料,防腐用山梨酸,防掉色用抗氧化剂,保持酸味用酸味剂。再用甜味剂来抑制咸味。

无糖更健康?

很多所谓的无糖低糖食品,实际上只是用甜味剂替代了蔗糖而已,这些甜味剂的甜度是蔗糖的几百倍,只要放一点就会非常甜,而且造价低廉,商家大爱。但吃这些化学甜味剂很可能比吃糖更有害。

非油炸更健康?

中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长胡小松领导的一项研究表明,非油炸方便面的致癌物丙烯酰胺含量比油炸的还高。非油炸食品为了保持松脆,往往要加入高饱和的油脂,里面含有臭名昭著的反式脂肪。

添加剂现在人人喊打,觉得是它毁掉了我们的食品安全。然而,事实恰恰相反,没有食品添加剂,就没有现代食品工业。如果真的不加入添加剂,只怕大部分食品都会难看、难吃、难以保存,或者价格高昂。想要回到农耕、手工时代,那是不可能的!

国家允许使用的添加剂,只要不过量,基本上对健康是无害的。但如果我们从早餐开始,一天的正餐、零食、夜宵各种食物全都是富含添加剂的加工食品,那还是无害的吗?如果你想对自己的健康负责,就在购买食品的时候,看一看它的营养标签。

大家对于添加剂是比较熟悉的,在平时的饮食中我们是会用到添加剂的,这样可以让食物味道更好,所以说很多人对于添加剂是比较爱吃的,那么对于添加剂来说,具体是怎么样的一个存在,我们人体在摄入之后会有哪些问题存在,一起跟着看看吧。

添加剂的坏处

对于添加剂来说,特别是我们常见的食品添加剂,实际上种类还是比较多的,不过我们只要能够严格的按照国家制定的标准去添加,特别是选择好用合格的食品添加剂,这时候本身是不会对我们人体健康有危害存在的,但是我们如果一旦使用了不合格的食品添加剂,那么就会有危害存在了。

实际上现在最常见的就是防腐剂了,我们在很多食物中,实际上都是添加有防腐剂存在的,所以说大家在摄入过多的防腐剂之后,这时候首先会引起流口水、腹泻的问题,同时还会有肚痛、心跳加快等多种症状产生,如果说情况比较严重,这时候就会对我们的胃、肝脏、肾脏等部位都造成比较严重的危害了,还会引发癌症的问题。

同时在平时大家还会吃的添加剂就是色素了,这在一些饮料以及冷饮食品中,实际上都是存在有色素的,如果说我们过量的去使用人工色素,这时候是会加速我们体内锌元素流失的情况产生,而锌元素的流失,这时候就会造成多动症、情绪烦躁的情况产生,还会影响儿童的发育,特别是容易导致生长发育迟缓,智力发育迟缓、异食癖等问题而产生,是我们应该谨慎对待的。

添加剂是什么

对于添加剂来说,主要是为了改善食品的品质以及色、香、味,同时为了防腐和加工工艺的需要,所以说就会选择加入到食品中了,往往都是属于化学合成以及天然物质的。但是对食品添加剂来说,这实际上并不是食物了,在添加剂中是没有什么营养价值的。

食品添加剂有哪些

对于添加剂来说,实际上添加剂的种类还是非常多的,首先在添加剂中有香料存在,特别是在糖果和巧克力中,实际上一般都是存在有香精油、香精等存在的。

同时在添加剂中实际上还有防腐剂的存在,特别是我们在平时吃的碳酸饮料、果泥、果酱以及糖渍水果、蜜饯、酱菜等食物中都有存在,而且在酱油、食醋、果汁饮料、肉、鱼、蛋、禽类食品等中实际上也是有比较多存在的,所以说我们应该谨慎对待。

同时大家吃添加剂的时候还可以发现,在添加剂中有大量的着色剂存在,而这样的物质主要是可以用于碳酸饮料、果汁饮料类的,同时还可以用来配制酒,还有糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等各类食品中都是有添加剂的存在,在其中不仅有人工合成的色素,也有纯天然的食用色素存在。

在平时的饮食中,还可以遇到的就是甜味剂这种添加剂了,这样是可以帮助食品赋予甜味的。而且我们在平时使用甜味剂的时候可以发现,在各种的食品中实际上都是有很多的。特别是在饮料、酱菜、糕点等食物中,还有我们每天都会河南那家医院治疗癫痫好用到的调味料、肉类罐头等食物中,都是有不同类型甜味剂的存在。

添加剂吃了有什么危害

吃添加剂的时候是存在一定危害的,对于添加剂来说啊,其中的毒性主要是对我们人体造成损害的能力了。对于毒性来说,实际上除了和物质本身的化学结构和有,而且实际上还和添加剂的有效浓度、作用时间、接触途径和部位、物质的相互作用,而且还可以和机体的机能状态等条件是有关的。所以说我们应该谨慎的对待添加剂才行,在服用了之后如果出现危害,这时候就会有一些疾病产生,特别是内脏方面的疾病。

火锅添加剂都有什么

对于火锅添加剂来说,是我们在吃的时候会用到的,在火锅里添加的物质是非常多的,特别是飘香剂、增香剂、骨髓香膏,还有乳化剂、抗冻剂、柠檬黄等物质,这些都是我们会用到的添加剂了,只要我们不过度的摄入,这时候就不会对我们人体造成伤害了。

使用添加剂的注意事项

在吃添加剂的时候要注意,实际上我们使用添加剂的问题是非常多的,所以说安全的使用添加剂还是非常重要的。对于理想的添加剂来说,最好是选择用有益无害的物质了。但是对于化学合成的添加剂来说,在添加剂中实际上是有一定的毒性存在的,所以说大家在使用添加剂的时候就要严格控制使用的量才行。

吃了添加剂怎么办

吃了添加剂之后大家不需要担心,对于纯天然的添加剂来说,我们是可以放心服用的,不会有危害存在,而且实际上只要我们适量的服用添加剂,那么就不会对健康造成影响。

添加剂是我们在日常生活和饮食中都不会少的,这样的物质大家都是不会陌生的,而且对于添加剂来说我们应该谨慎对待,大家必须要谨慎的对待添加剂,尽量的减少摄入添加剂的量,这样才比较健康,大家需要谨慎对待添加剂,这样才健康。

面包是现代生活当中非常普通的食物,很多人在早上来不及做早餐的时候都会吃面包喝牛奶。面包不仅可以充饥,而且口感酥软,口味多样,是大家都喜欢吃的食品。而大家都知道,商店当中销售的面包一般都会放入各种面包添加剂,可以改善面包的口感。那么,面包添加剂的危害都有哪些呢?

面包里最主要的添加剂是面包改良剂。面包改良剂是由酶制剂、乳化剂和强筋剂复合而成的一种生产面包的辅料。酶制剂一般有真菌a - 淀粉酶、木聚糖酶、葡萄糖氧化酶。它的作用是改善面筋网络的膜结构,增加膜的黏弹性,提高面包柔软度。面包中使用最多的乳化剂有硬脂酰乳酸钠(ssl)、硬脂酰乳酸钙(csl)、双乙酰酒石酸单甘油酯(datem)、蔗糖脂肪酯(se)、蒸馏单甘酯(dmg)等。它通过面粉中的淀粉和蛋白质互相作用,形成复杂的复合体,提高面包的加工性能、改善面包组织、延长保鲜期。

有些生产商将偶氮甲酰胺用于面粉制品的烘焙加工过程,偶氮甲酰胺具有增白和氧化双重作用,将其添加于面粉加工成面团时,能快速释放出活性氧,此时面粉蛋白质中氨基酸的巯基被氧化成二硫键,使蛋白质链相互连接而构成立体网状结构,改善面团的弹性、韧性和均匀性,从而很好地改善面制品的结构和物理性状,使生产出的食品具有较大的体积和松软的口感。

这种增筋剂被认为有潜在的致癌风险,在欧盟、澳大利亚、新加坡和日本,偶氮甲酰胺和、一样都被列为非法添加物。过量摄入食品添加剂给人体带来的危害是潜在的,在短期内一般不会有很明显的症状,长期积累,其危害就会显现出来。如色素摄入过量,会造成人体毒素沉积,对神经系统、消化系统等都会造成伤害;超标使用甜味剂、膨化剂和防腐剂,对人体有较大危害,严重的可能致癌。

除此之外,市面上面包中添加剂主要有乳化剂、面粉处理剂、酶制剂、防腐剂,而根据生产需要,还可能加入水分保持剂、营养强化剂、香精香料、膨松剂、着色剂、甜味剂、抗氧化剂等。

常见的保色剂亚硝酸盐等。对食物产生的效果保持食物色泽鲜红。每公斤食物的用量应为0.07g以下残留过多可能会呼吸困难、意识不清、肠胃炎、甚至癌症。危险:含亚硝酸盐食物千万不可和胺类食物或乳酸饮料共食!今天小编为大家介绍以下几招。

漂白剂排除术

常见的漂白剂有双氧水(过氧化氢)。对食物产生的效果防止食物褐变,有杀菌效果。每公斤食物的用量应为0,食品中不得残留。

残留过多可能会急性肠胃炎、腹胀、腹泻、呕吐,长期食用易得肠胃癌。常被添加的食物有 豆类加工品(干丝、豆干、面肠等),面制品(油面、乌龙面等),鱼丸、蛤蜊、蚬、金针、莲子、百合、白木耳、盐水鸡

排除小撇步

与含亚铁成份的蒜头、苹果皮、枸杞、菠菜茎头、红杏菜叶、红菜叶、可尔必思发酵乳、猪肝、猪血等配料,共煮或泡水,可将残留的过氧化氢分解为水,有消减残留的效果。

1.煮沸或室温浸泡消除法:

a.可能残留过氧化氢的食物约30g+水约200c.c.+3瓣蒜头切薄片,加热煮沸10分钟或浸泡2小时。

b.可能残留过氧化氢的食物约30g+水约200c.c.+6个菠菜茎头或3叶红杏菜或3叶红菜)加热煮沸2分钟,也可采浸泡1小时的方式。

2 烘烤加热法:以烤箱设定220℃,将可能残留过氧化氢食物置于烤箱中烤1分钟。

防腐剂排除术

常见的防腐剂有去水醋酸、苯甲酸、甲醛(福马林)、硼砂等。对食物产生的效果保存持久、食物更Q、蓬松。每公斤食物的用量应为去水醋酸:0.5g以下。苯甲酸:1g以下。

甲醛:禁止应用在食品加工上。

排除小撇步

1.含亚硝酸盐食物不可和胺类食物共食!

含胺类食物干燥的海产类,如虾干、小鱼干、鱿鱼干、蚵干等,及生鲜类的干贝、鱼刺、鳕鱼、秋刀鱼等。与亚硝酸盐食物共食,会产生亚硝胺,有强烈毒性,易引起肝硬化,口腔、食道、肠胃等癌症。

2.含亚硝酸盐食物,不可和乳酸饮料共食!

与优酪乳、养乐多等乳酸饮料合吃,会增加亚硝酸盐在肠胃道的浓度,生成亚硝胺,引起毒性。

3.含亚硝酸盐食物,不要直接加热!

含亚硝酸盐食物尽量不要直接加热,如烤、油煎、炸等。可改用水煮、清蒸,减少亚硝胺的生成。

4.单吃乳酸制品可以降低血中亚硝胺浓度!

单吃优酪乳等乳酸饮料,可抑制肠道有害细菌合成亚硝胺,降低血中亚硝胺浓度!

日常生活中很多食品添加剂都是属于比较有害的,这种危害不会直接造成人体生病,但是时间长了也会造成一定的伤害,而这些食品添加剂中有10种属于危害比较大的,这也是比较常见的,接下来小编就一一盘点。

1、味精

存于肉排、酱油和烧烤调料中,是日常生活中最常见的食品添加剂,几乎每顿饭都会吃到不同程度的味精。

味精食用过量会导致头疼、恶心和胸痛,而且不能和一些处方药同食。

2、亚硝酸钠

这种保鲜剂常见于午餐肉、腌肉和鱼肉中,腊肉、榨菜中含量较高!

过量食用极容易致癌

3、面粉处理剂--溴酸钾

这种添加剂会用于面粉和面包制品加工。可致癌,在很多国家是禁止使用的。

4、安赛蜜

这种不含卡路里的人工甜味剂会用于糖块、口香糖和薄荷糖的加工。

最新的动物实验表明,它有较强烈的致癌作用。

5、阿斯巴甜和糖精

这些不含卡路里的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味剂和节食饮料。

最新研究显示它们有很大的致癌可能。

6、反式脂肪

汉堡包、薯条和外卖爆米花中就含有大量的反式脂肪。

容易导致胆固醇增高以及冠心病。

7、食用色素

红色40、黄色5和黄色6等食用色素常见于水果制品和运动饮料中。

容易导致儿童多动症。动物实验表明,它还能癌症。

8、氢化植物油

作为一种保鲜剂和提味剂,氢化植物油常代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工。

它会导致肥胖症、高胆固醇和心脏病。

9、高果糖玉米糖浆

在汽水、麦片和调味品中都能发现这种甜味剂和防腐剂。

过量食用会导致肥胖症和糖尿病。

10、钠

比萨饼、外卖汤、番茄汁和熟肉等食物中含有大量钠。

过量食用会导致脑中风和心脑血管疾病。健客网医生建议,普通成年人每天钠的摄入量不应超过2300毫克,也就是一茶匙的量。

冰糖葫芦可以说是很多小孩子都非常的喜欢吃的,如果人们家里面有小孩子很喜欢吃冰糖葫芦的话,可以考虑一下自己在家里面做冰糖葫芦,人们只要能够去了解一下做冰糖葫芦的添加剂有哪些,这样就可以知道具体的制作方法,可以自己尝试在家里面制作。下面就来给人们介绍一下制作冰糖葫芦的添加剂有哪几种。

冰糖葫芦添加剂

一种是柠檬酸 作用是防止挂糖溶化

一种是冰糖葫芦专用玻璃酥

还有就是加使用明胶

具体做法:

原料:白砂糖、山楂、竹棍、食用油。

制作工艺:先将白砂糖放到锅中,再加入干净的清水,加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌,待锅内糖液全部沸腾,就停止搅拌,继续小火加温。到锅内有

劈啪响声后,用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却,冷却后,用牙咬一下,如果粘牙,需继续加热;如果不粘牙,有吃水果糖的感觉,证明火候恰到好处。此时可把预

先穿好的山楂串放放糖锅中,滚一圈粘满糖液,拿出放在抹上食用植物油的木板上,用力摔一下,这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片,很美观。在冷却五分钟后,

即可取下。

山楂既可去核,也可不去核;还可在山楂上用刀划口,夹入花生仁或者苹果、核桃仁等,做花样冰糖葫芦。

冰糖葫芦

材料

新鲜山楂30颗,竹签6-10根,白砂糖250克

做法

1、锅中加入白砂糖并加水没过砂糖开小火边搅拌边煮糖浆。

2、糖浆熬到发黄浓稠,用筷子蘸一点放入冷水中,糖浆能迅速结成硬壳的,糖浆就熬好了。

3、将山楂插在竹签里,放入糖浆中裹一圈,可将锅子侧过来。

4、将裹好糖浆的山楂放于抹过水的平面上。15分钟后即可平移提起来吃了

小诀窍

1 要选个头均匀的当季新鲜水果。

2 竹签在超市卖烧烤材料的位置可以买到。

3 小孩子要在大人的看护下吃有竹签的食品,防止竹签戳到小孩子。

4 糖浆少了会裹不均匀,所以必然有部分会损耗掉