家常四头干鲍鱼简单步骤

主料:

四头干鲍鱼(几只)、冰糖(几粒)、三黄鸡(一只半)、肥排骨(三斤)、蚝油(少许)、老抽(少许)

做法步骤:

1、干鲍鱼用瓦煲加水泡发,每天换水,第二或第三天把泡软的鲍鱼的内脏用干净牙刷清洗干净,(没有清洗内脏前水会有点臭,天气热就要放雪柜冷藏),只要清洗内脏就可以重新换一煲水五分满,不能太多水啊不然鲍鱼味都在汤里,大火一直煲汤挥发掉了!第四天开始每天煲开十分钟熄火焖着,每天重复,煲七天青少年癫痫病的症状有哪些,小的鲍鱼只要三四天就可以了!拿起来捏下中间感觉一下软不软心,软了开始煲鲍鱼!。

2、煲鲍鱼很讲究火候,把之前泡发鲍鱼水留着加入鸡排骨冰糖,放法底部放竹网放糊底,放排骨,一条排骨分成长两段,中间放鲍鱼,上层放鸡,鸡切两半,不用太细,如果放到鸡放不进去,那先放一半鸡等煲软化再放另一半鸡,因为要煲七八个小时到时骨头都融化了!鲍鱼本身没有味道,要给鲍鱼喂味!一定要给注意不能加盐,加盐会使鲍鱼发硬失败,一直煤气最大火煲八到十二个小时,我这个是四头鲍时间要长,如果小的鲍鱼只要之前发的时间够软只要四五个小时,中间水煲干一半就要加很开的水,不能加冷水收缩鲍鱼就会硬,中途换几次煤气炉降温煤气炉,北京的治疗癫痫病专业医院排行差不多八个小时拿出来用牙签插中间看看软不软心,软心就可以!一定要瓦煲,高压锅不行的!。

3、把鲍鱼捞出来呼吸空气就会变色好看,汤渣不要只留汤,剩下的汤继续煲一小煲浓缩汤用来做鲍鱼汁,太多汤味道淡,加点李锦记旧装蚝油,老抽调味沟芡上碟开吃,按照我的方法做起码八成成功!。

4、一次做多点,吃不完把鲍鱼冰冻起来!调的汁多点也可以冰冻起来,吃的时候汤加鲍鱼在用耗油,生粉,老抽生抽调味沟芡!。

5、细节还是给大家分享一下,干鲍鱼不便宜免得浪费了,一定要用瓦煲才能保持高温度,瓦煲下面要垫一两个竹网,没有就不锈钢,不然会糊底!这点很重要!。

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6、2015.11.28又做了一次,这次拍出来了。

7、看到黑色部分要去掉,鲍鱼边用牙刷刷干净,开始泡发两天因为没有去掉内脏会有臭味道。

8、个人觉得还是日本糖心鲍鱼看的小发起来两倍大,反而有些看的发发起来不大没有鲍鱼味!。

9、我是用是鲍鱼浓缩汤慢火煲到鲍鱼热心后(时不时搅拌防止糊底)加李锦记旧装蚝油,加点老抽,生抽调味,再逐步加生粉水调汁!一边调一边搅拌底部防止糊底!用瓦煲来煮保温端上桌再打开!这个是35头日本吉品糖心干鲍鱼!比较容易煲软心!。

10、一口一个哈哈。

冰糖<癫痫病遗传能治好吗/strong>的热量(卡路里)397千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;可与石榴、黑芝麻、草莓搭配;

三黄鸡的热量(卡路里)166千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;

蚝油的热量(卡路里)174千卡;有利:低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾;不利:钠盐含量过高;

老抽的热量(卡路里)129千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有增进食欲、降低胆固醇等功效;