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彩色草莓酱冰淇淋的做法 草莓果酱瑞士捲的做法

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  蛋白170g,塔塔粉0.5g,细砂糖185g,蛋黄85g,细砂糖220g,盐1g,沙拉油40g,奶水40g,低筋面粉85g,发粉2g,草莓果酱适量,椰子粉适量

  做法

  1.蛋黄加细砂糖、盐拌匀,再放入沙拉油、奶水、低筋面粉、发粉分别过筛后加入拌匀,成蛋黄面煳。

  2.蛋白先加入塔塔粉搅拌至发泡,再分次放入细砂糖一起打至湿性偏干性发泡,成蛋白面煳。

  3.先取部分作法2蛋白面煳加入作法1的蛋黄面煳中拌匀后,将剩余蛋白面煳加入拌匀即成蛋糕体面煳。

  4.取烤盘,内部底层先铺上一层白报纸,将作法3的蛋糕体面煳倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约25分钟。

  5.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下,另一面抹上适量果酱,于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ,再用桿面棍与白报纸一起捲起。

  6.将作好的瑞士捲表面均匀抹上一层薄薄的果酱,再均匀撒上适量撒上椰子粉装饰即可。

  食材和调料:

  牛奶 低脂肪 奶油 蛋黄 白砂糖 草莓酱 巧克力酱 香草精 玉米 淀粉

  做法

  1.准备好所有材料

  2.奶油加入白砂糖,打发至有明显纹路。(室内温度高时,不易打发,可将盆置于冰水之中,有助于打发)

  3.将放凉的奶糊倒入打发的奶油中,继续搅拌均匀。

  4.加热至浓稠。大锅中换盛冰水,将奶糊降温。

  5.将铁盆置去盛满热水的锅中,加入一勺玉米淀粉,继续搅拌

  6.将牛奶,蛋黄倒入大盆中,搅拌均匀。

  7.将面糊分为三份,取其中一份,加入香草精,搅拌。

  8.另外一份面糊,加入巧克力酱,搅拌。

  9.剩余一份加入草莓酱,搅拌均匀。

  10.三种颜色的面糊。

  11.将面糊分别倒入小型模具中,盖上保鲜膜,送入冰箱冷冻。

  12.每隔一个小时搅拌一次,总共搅拌3次。等待冰淇淋成硬固体状,用小勺盛出。

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