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生蚝里面一坨黑色的是什么

生蚝肉里面黑色的是什么?生蚝里面的黑东西是牡蛎的代谢物和泥沙,不能吃。 建议在吃之前先把牡蛎放在盐水里1-2小时,尽可能地把泥沙都代谢出来。北京军海癫痫病医院

生蚝的清洗方法:

用筷子将生蚝与盆底隔开,因为生蚝的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的生蚝再吸进来的水又是干净的。

买生蚝时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。

然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满生蚝的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。

生蚝怎么吃

姜葱炒生蚝

材料:生蚝适量、姜3片、葱2根、食盐适量、生抽适量、蚝油适量、白酒适量

步骤:

1、葱拍扁切段,分开葱白和葱叶,姜切片。

2、生蚝清洗后,烧开一锅水,放进水里烫几下,看到汤水变白,鼻子闻到海腥味,即可捞起,不用煮太久。

3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分。

4、锅内放少许油,先把姜和葱白爆香。

5、放入生蚝,小心翻炒。

6、烹入少许水,加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀。

7、最后放入葱叶段即可熄火。

烹饪技巧:

1、事先把生蚝汆水,可以让蚝肉更紧致,也防止它在炒制过程中出水。

2、蚝油可以不放,但我想到蚝油就是来自蚝,让它们互相配合一下,味道就更香。

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