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山药煲老鸭的做法怎么做好吃

时间:2020-07-12 09:59出处:阅读(59)北京军海癫痫病医院

最近我发得少,不是我偷懒,我确实没闲着,每天都忙忙碌碌的,也不知自己都忙些啥了,唉,忙瞎,忙瞎,忙过这一段儿就好了。

前一阵儿小姑妹送给我几只自家养的老鸭,这可是好东西。老鸭的脂肪少,营养价值高,最适合用来煲汤。

清洗斩件后的鸭子,用热水焯烫一遍,去除血腥浮沫,再次用热水清洗干净,入砂锅,加热水,煮开后,用勺子仔细撇净表面的浮沫,然后盖上盖子小火慢炖就是了。不长时间,空气中开始就弥散着一股家禽的肉香,嗯,真的很香很香,那是很久远的记忆中的肉香味儿,那种香味,清新,纯粹,那是超市买回的肥鸭所不具备的。

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原料:老鸭一只、铁杆山药两根、葱姜

山药煲老鸭的做法

1、宰杀、处理干净的老鸭剁成小块;

2、用热水焯至血污浮沫出,沥干水分;

3、用热水冲洗干净,沥干水分;

4、入砂锅,添加没过的热水,添加葱和姜;

5、煮开后,添加料酒,继续滚煮,用勺子撇癫痫病人的饮食注意事项清表面的浮沫和杂质;

6、转小火,盖盖,慢炖;

7、山药去皮,切滚刀块,置入清水中待用;

8、炖至筷子可以顺利穿过鸭肉,添加山药,煮开后,用盐调味;

9、煮至山药熟透,关火即可。

特别提示<沈阳癫痫病北京哪家医院好/p>

1、炖汤的水要一次添足,中间不可以添加凉水,即便是添加热水,汤的味道也会逊色;

2、老鸭炖烂,时间很长,若是时间紧的话,可以用高压锅操作,但要注意鸭肉和山药不可同时入锅,否则山药会全部化掉。

鸭肉处理不好,腥味很重。想要鸭肉不腥,处理过程中有几个小窍门

1、的时候锅里的水要宽,充分没过鸭肉才好;

2、焯水要焯透,鸭子下锅之后,再次煮沸后,继续滚煮三两分钟,让血污和浮沫充分析出;

3、焯水之后用热的流水继续冲洗,去掉附着在鸭肉表面的那层浮沫;

4、鸭肉在砂锅里第一次煮滚癫痫病药物治疗方法有哪些的时候,要把汤汁表面的浮沫再次撇清;

5、炖汤的水要一次添足,中间不可以添加凉水;

6、葱姜、料酒和白胡椒都可以去腥。

山药的功效与作用及食用

每100克山药根鲜品含1.5克(含有糖蛋白),碳水化合物14.4克,钙14毫克,磷42毫克,铁03毫克,素0.02毫克,B.0.08毫克,维生素B20.02毫克,烟酸0.3毫克,维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等。根干品主要含淀粉43%...[更多]

美食圈小提示

鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质;山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低、增加免疫力。

鸭肉和山药能一起吃:营养丰富,有滋阴、清肺、利尿消肿的作用。搭配同食,其营养及药用价值更高。

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